小鸡宝宝考考你虾头变黑是因为重金属标吗
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虾头变黑是因为重金属超标吗
一、虾头变黑是因为重金属超标吗
一般不是
肯定是
二、2021年8月20日正确答案
一般不是
三、答案解析:
其实,虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应,它和外界污染并没有什么关系。虾是否受到污染、是否重金属超标,这些通过肉眼观察可没法判断。
动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质,虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大,但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。而这些物质就是虾头颜色变深的原因了。
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