油炸小黄鱼的家常做法
油炸小黄鱼的做法
1.首先把小黄鱼处理头部洗净。
2.准备一个干净的碗,把面糊部分全部倒入搅拌均匀。放入小黄鱼静止15分钟。
3.准备一口锅放油 ,油温在八成热,下小黄鱼煎至一面金黄色,翻面再煎至金黄色,出锅。
4.沥干油分。
5.装盘享用。香喷喷的,油炸小黄鱼酥酥的。
小贴士
油温控制在中小火一直炸至金黄色。这样炸出可以直接吃,也可以放糖醋再炒。或者番茄酱更好吃。
酥炸小黄鱼的烹饪技巧
1.油温五六成热是初炸,油温七八成热是复炸。
2.油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中,周围泛起小小的气。有气泡但速度不快。
3.油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟。将筷子插入油中,筷子周围会快速泛起众多小气泡,而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。有气泡,气泡又快又密。
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