新锅开锅的正确做法_新锅开锅的正确方法
新锅买回来第一次用,叫“开锅”。针对不同的锅(我们常见的有不粘锅、铁锅等)在出厂后锅内会残留一些杂质。我们所做“开锅”处理,就是对新锅进行第一次的清洁和保养,之后才开始正常的炒菜、做饭。您是不是想问开锅要怎么弄呢?下面,秀米生活常识小编把正确的做法教给有疑问的您。
(一)新锅开锅的正确做法方法
1、把锅放灶上小火加热,取一块有肥肉的肉皮,用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到,整个过程大约持续10分钟左右。
2、用软抹布把锅擦干,取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热,所以注意别把手烫袅,这个过程大约需要3~5分钟。
3、完成后关火,待锅自然冷却后,加清洗剂冲洗干净。
4、将新锅放在通风处晾干,就可以放心使用新锅了。
(二)不粘锅新锅开锅的正确做法
第一步,水洗。倒入半锅凉水,盖上盖子。开大火煮沸10分钟,然后倒掉,用洗洁精清洗干净,再擦干水分。这一步是为了把表面的“油”煮出来洗掉。
第二步,油浸。锅底倒入适量的食用油,开中火加热至七成热。一边加热,一边转动锅把。让热油粘满锅内壁,放置半天后洗净。如果有时间的话,最好静置一夜,效果更好。
第三步,试炒。如果家里便宜的蔬菜了,可以切一点,放入锅里爆炒一下,再倒掉。最后再清洗干净,擦干水分就可以了。
(三)新购买的铁锅怎样开锅
所需物品:百洁布,钢丝球,洗洁精,带皮猪肥肉(或者猪板油),花生油或其它植物油。
开锅过程:
第一步:这个铁锅非常厚实,重8斤。我要好好开一次锅,堪比农家大柴锅,皮实耐用
第二步:铸铁锅加少许清水和洗洁精,用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净(因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油),然后用清水冲洗干净
第三步:新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制,要点:一定要先从四周烧,从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟,换到下一个方位继续烧制,直至整个锅壁烧制完成,这个过程大约3分钟
第四步:最后把锅底也烧制一下
第五步:把烧制好的新锅倒扣着放入水槽,用凉水转圈浇在新锅的四周,使新锅降温
第六步:把新锅翻过来,用钢丝球和洗洁精清洗干净
第七步:新锅洗净后再次上火,开大火烘干水分后继续烧热,然后改中小火,用猪肥肉涂抹锅底和四壁
第八步:随着温度的上升,会烫手,可用叉子代替,继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟
第九步:到时间后倒出猪油,用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看,现在的锅是不是黝黑发亮,再看锅里的水珠,已经有了不粘的样子
第十步:锅再次烘干烧热
第十一步:改中小火,再次润锅:倒入花生油,用炒勺把花生油淋向四壁,这个过程大约需要5分钟
第十二步:到时间后关火,倒出花生油(或其它植物油),让锅自然冷却即可,新锅的开锅就完成啰!
小贴士:
1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅,带涂层的锅不要这样操作哦
2 锅的保养:每次用完趁热洗净,不要用洗洁精哦,然后再放回灶上开火烘干,关火,锅内刷一层植物油保养
锅开好了,煎鱼,爆炒、红烧,通通做起来吧,不粘哦!
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