黑大蒜的 *** *** (醋大蒜的 *** *** )
大蒜大家应该都非常熟悉了,白白嫩嫩的,用来生吃或者作为调味料都是非常不错的。不过黑大蒜大家见过吗,里面的蒜瓣全部都是黑色的,这样的黑大蒜到底是人为转基因培植而成的,还是通过一定的手段加工而成的呢?下面我们就一起来了解一下。
黑大蒜其实是用新鲜的大蒜进行加工得到的产品,在有些地方我们也叫作发酵黑蒜。我们自己在家就可以制作出来。
1、挑选出新鲜完整的大蒜,一定要保证大蒜的表面没有破损。然后将挑选好的大蒜用清水将表面的泥土全部冲洗干净,并且用干净的布擦干净表面的水分,放在一边备用。
2、将处理好的大蒜放在清水中浸泡大约半个小时,取出来晾干水分,这样可以防止大蒜在发酵的时候变质。
3、准备一个干净的电饭锅,将里面的水分擦干净。将沥干水分的大蒜放到电饭锅中。在电饭锅周围摆上纸盒保证电饭锅内的湿度,另外,在电饭锅里放上几个干净的纸片。
4、将电饭锅的盖子盖好,然后插上电调到保温的状态,放置大概15天左右,这个时候取出来切开,就可以得到我们所要的黑大蒜了。
想要制作出口感好的黑大蒜,在制作的时候,有几个小点是需要注意的:
1、一定要选择完整没有破皮的大蒜。因为发酵对大蒜品质的要求比较高,所以如果大蒜表皮破了发酵的话,会导致大蒜出现霉点。
2、发酵过程中一定要持续通电。因为黑大蒜在发酵的时候,对温度的要求是非常高的,需要保持恒温,所以电饭锅需要一直插着通电,所以要注意用电安全。
3、最好是用玻璃或者陶瓷的容器装。在保温的过程中,如果使用塑料的容器的话,塑料中的化学物质会进入到黑蒜中,从而对我们的身体造成危害。而且塑料经过加热之后,也会有异味,影响黑蒜的口感。
上面为大家介绍了黑大蒜的制作方法,如果大家有兴趣的话,可以在家尝试着做一做,当做小菜来吃味道不错。而且黑大蒜经过发酵之后,里面的营养物质也更容易被人体吸收,保健的效果会更好。不过黑大蒜发酵之后,比新鲜的大蒜更加不易保存,所以大家最好一次不要做太多,随吃随做,以免做得太多吃不完浪费了。
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