流心奶黄月饼的做法 流心奶黄月饼怎么做
步骤1
饼皮材料:转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。
步骤2
流心馅材料:奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。
步骤3
奶黄馅材料:鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个。
步骤4
制作流心馅时,先将奶油倒入碗中,然后加入奶粉、细砂糖、芝士片,搅拌均匀。
步骤5
把烤熟的咸蛋黄碾碎,放入装奶油的碗中,搅拌均匀。
步骤6
然后放进烤箱热1分钟,取出后盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻。
步骤7
制作奶黄馅时,碗中倒入鸡蛋,筛入低筋面粉,搅拌成面糊。
步骤8
将奶油和黄油倒入铁盆中,隔水加热,搅拌至融化。
步骤9
碗中倒入鸡蛋面糊,搅拌,然后放入芝士片、细砂糖、奶粉,搅拌均匀。
步骤10
将咸鸭蛋碾碎,加入到奶黄馅中,然后倒入平底锅,用小火加热,迅速搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团盛出。
步骤11
制作饼皮时,碗中加入转化糖浆,再加入枧水、花生油,搅拌均匀后倒入面粉,拌至无干粉状,再盖上保鲜膜备用。
步骤12
将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团,然后将奶黄馅捏出小窝,包入流心馅,将收口搓圆。
步骤13
将饼皮面团分成数个小剂子,取一块压扁,然后包入内馅,并把收口搓圆。
步骤14
将包好的月饼放到模具中,压出花纹,然后放入烤盘。
步骤15
烤箱200度预热,在月饼表面刷上蛋液,然后放入烤箱,上下火烤15分钟左右即可。
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