蛇羹的 *** 食材和食用益处

　　蛇羹是广东地区人经常吃的汉族名菜，蛇羹属于粤菜系菜肴。北方人可能觉得蛇是非常可怕的动物，平常见了都要躲避很远，更不要说把它作为一种食物来吃了。但是在南方地区，尤其是广东地区的人们，却是把蛇当做一种美味来享受了，蛇羹就是人们常见的吃法。

　　蛇羹的制作食材和食用益处

　　蛇羹的主要制作材料是蛇肉，蛇羹的制作工艺比较复杂，而且人们在处理蛇肉的时候也是比较复杂的。选用三蛇作为食材，先将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

　　蛇羹

　　制作食材：三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。

　　做法：

　　1、将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒;

　　2、烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时;

　　3、取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝;

　　4、熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

　　吃蛇羹的好处

　　蛇羹的营养价值是非常高的，虽然制作起来比较麻烦，但是经常食用却能补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾;女性食用蛇羹可以美容养颜、滋养肌肤。我们在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

　　蛇羹的食疗价值非常高，包含了人体必需的多种氨基酸，有增强脑细胞活力的谷氨酸，等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。在广东，很多人觉得蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。而且蛇中的蛋白质所含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

　　蛇羹还可以帮助人们补钙，因为蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，它有于人体吸收利用。蛇肉对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

　　蛇羹这道菜的做法比较复杂，但是食用价值是非常高的。蛇羹在制作的时候，要注意一定要熟透才可以安全使用，蛇肉、蛇皮、蛇胆、蛇肠和蛇血都可以吃。蛇羹是非常鲜美的食物，对一切人群都是非常适合的，但是人们最好不要在夏季吃蛇羹，不然会起不到解热的功效。

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