用手羊肉处理成美味佳肴

手把羊肉是一道美味可口的新疆传统美食，它味道浓郁、肉质鲜嫩，入口即化。手把羊肉的做法千百年来一直没有改变。今天，我们来分享一下制作手把羊肉的详细步骤。

第一步，选料。手把羊肉要选用去皮膜的肋条和羊腿肉，这样的肉质才会更加鲜嫩。

第二步，切肉。将羊肉切成长约20厘米的块状，把肉骨头部切细些，肉肉部分略粗即可。

第三步，腌制。在加入姜葱、料酒、蚝油、酱油、白糖的腌料里将肉块逐一腌制，使其入味，腌制的时间不宜过长。

第四步，烤制。用铁钩将腌制好的肉块串起来，用火炭烤制。当烤得肉香四溢时，将烤制好的肉块取下来，用手压平，成为了我们熟悉的“手把肉”。

第五步，煮食。在另一个锅内加清水和一些煮好的小面条，再加些调料最后放入熟成制好的手把肉，在火上煮熟即可。这样，一份香味诱人、色泽红润的手把羊肉就完成了。

手把羊肉的制作虽然看似简单，但是其过程十分繁琐，需要用心制作。下面给大家分享一些制作注意事项，希望一定会对大家有所帮助。

首先，选料要严谨。好的羊肉是制作好的手把羊肉的重要保障，希望大家一定要选用新鲜、优质的羊肉。

其次，切肉要注意。切肉的时间尽量要在下单前一天，使肉味和腌制更加入味。

腌制的时候不要过长时间，以免失去原味。而且腌料要适量，不宜加的太多，特别是盐在腌制中一定要少放。

烤制的时候，市面上的烤炉很多，可选择价格实惠、操作简便的烤炉，这样即使是在家也可以享受到手把肉的美味。

最后，在煮食的时候一定要调味适当，根据自己的口味喜好来调整配料，让煮好的手把肉更加美味。

手把羊肉的制作过程虽然繁琐，但是只要用心去做，相信每个人都可以做出一道口感极佳、味道鲜美的手把羊肉。希望大家尝试一下，亲自感受这道美食的魅力。

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