弄一个湘菜小炒肉

湘菜小炒肉是一道口感鲜美的湖南特色菜肴。其独特的配料以及独特的烹饪手法，使其色香味俱佳，受到了广大人们的喜爱。在下面，就为大家介绍一下湘菜小炒肉的简单做法。

首先，准备好所需材料：猪里脊肉、蒜瓣、生姜、青辣椒、红辣椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和色拉油。

其次，将猪里脊肉切成均匀的小块，稍稍用手抓一下让其更加入味。接着，将葱、姜、蒜切成末，青红辣椒切丝备用。在锅中放入适量的色拉油，等油热后倒入葱姜蒜末稍稍翻炒出香味。然后，将猪肉块倒入锅中，不断煸炒至熟。这时，可以加入少许的料酒提香味。待猪肉变色后，加入青红辣椒丝、干辣椒，翻炒几分钟。

接下来，加入一些糖、盐和鸡精，调味后再加入生抽、老抽，煸炒至猪肉上色。等待猪肉熟透后，即可出锅，摆盘。

湘菜小炒肉的做法不难，但其中的关键在于煸炒的时间和火候。在煸炒的过程中，一定要不停地翻动，让猪肉块都受热到。火候也是非常关键，如果火候过大，会煮糊猪肉，会影响口感。因此，在调整火候时，一定要经常尝一下，保证炒出来的湘菜小炒肉鲜美不腻，肉质鲜嫩。

最后，我要给大家提醒一点，就是切辣椒时一定要戴手套，因为辣椒的味道会黏在手上很难清洗掉，会影响下一次做菜的口感。

总之，湘菜小炒肉是一道口感鲜美、入口即化的湖南特色菜肴。只要掌握了制作方法，就能够在家中自己动手做出来，让您的家人和朋友都大呼过瘾。欢迎大家尝试！

标签： #如何制作湘菜小炒肉

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