坚果是什么意思它的分类和营养价值有哪些

坚果是指在果壳内含有坚硬果仁的植物果实，包括核桃、杏仁、花生、榛子等。坚果的外层通常很难剥开，需要破壳才能取出坚果仁。坚果仁是含有丰富营养的健康食品，被广泛用于食品加工、烹饪和零食制作。

坚果仁含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和抗氧化物质等营养成分。其中脂肪含量较高，但是这些脂肪是对人体有益的不饱和脂肪酸。此外，坚果仁还含有丰富的植物蛋白质，是不含胆固醇的良好蛋白质来源。研究表明，长期适量食用坚果可以降低心血管疾病的发病率，增强免疫力，预防癌症和糖尿病等疾病。

核桃是坚果中的佼佼者，被誉为“脑中之王”。核桃仁富含多种有益物质，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、镁、锌等。其中维生素E和不饱和脂肪酸对预防和改善神经系统和认知功能障碍有重要作用，而镁和锌则有助于改善记忆力和学习能力。

杏仁也是一种非常有营养价值的坚果。杏仁仁中含有的蛋白质、纤维素、镁等成分都对人体健康有益。此外，杏仁还富含抗氧化物质，具有抗衰老和美容养颜的功效。研究表明，杏仁对于预防骨质疏松、降低血糖和血脂、保护心血管健康等方面也有着重要作用。

花生也是一种常见的坚果类食品。花生仁中含有蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素E、镁等有益营养成分。花生中的大豆异黄酮、花生四烯酸和类黄酮等成分对心血管健康有重要的保护作用。此外，花生含有多种植物化学物质，对于预防癌症、降低炎症、促进消化等方面也有着重要的作用。

榛子是一种含有多种营养成分的坚果，榛子仁中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、维生素B等成分。榛子仁富含纤维素，可以促进肠道蠕动，改善便秘。另外，榛子还富含镁、锌等矿物质，这些矿物质对于预防糖尿病、心血管疾病、促进骨骼健康、缓解精神紧张等都有着重要的作用。

总之，坚果是一种非常健康营养的食品。坚果仁含有多种有益物质，可以改善人体健康，预防疾病。虽然坚果的脂肪含量较高，但是这些脂肪是对人体有益的不饱和脂肪酸。因此，适当的食用坚果对于人体健康具有非常重要的作用。

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