怎么烙发面饼又软又好吃窍门

1、怎么烙发面饼

烙发面饼是中国北方地区非常常见的传统小吃，口感酥脆，味道香醇，营养丰富。下面，我将向您介绍如何制作烙发面饼。

原料：

中筋面粉、水、盐、食用油

步骤：

1. 准备面粉和水：将500克中筋面粉放入碗中，加150毫升水，搅拌均匀制成面团。将面团揉成光滑的圆球，覆盖保鲜膜，静置30分钟。

2. 揉面：揉面时先将面团压扁成长条状，然后对折按压擀开至薄厚一致，重复此动作数次，直至面团光滑，紧实，容易拉长。

3. 醒面：醒面时需切成10克左右小面团，用肉球擀轧面团至薄厚一致，否则烙出来的发面饼会太厚，口感不佳。擀好之后，将小面团静置十分钟，使其醒面。

4. 烙饼：烙饼需用平底锅，开火，将油加热。然后将面饼放入平底锅中，不停地翻动，使其两面均匀烤至金黄色即可。

5. 放凉：将烙好的发面饼放在晾网上，自然放凉，以免变软。

6. 装盘：将烙好的发面饼码放在一个盘子里，十几个一组，不仅好看，也能更方便食用。

小贴士：

1. 面团要揉得硬一些，才有助于让发面饼保持酥脆口感。

2. 烙饼时火要适中，过高或过低，发面饼都很难呈现出金黄色，而且口感也会受到影响。

3. 烙饼时要不停地翻面，烙好的饼要稍微用手摊一摊，这样才能保证饼的酥脆口感。

2、怎么烙发面饼又软又好吃窍门

对于喜欢吃面食的人来说，吃到一份又软又好吃的烙发面饼，是一件不可多得的幸福。但是，要想做出口感好的烙发面饼，有一些窍门需要掌握。

选择好面粉至关重要。面粉的品质直接影响面饼的口感和风味。建议选择高筋面粉或中筋面粉，并将面粉过筛以去除杂质和空气，使面团更加柔软有弹性。

好的面饼与生命息息相关的是“水”，面粉和水的比例非常重要。过多的水会导致面团变得稀薄，而过少的水则会导致面团过于紧实，难以烙制。在选择用水的时候，特别注意水温，最好控制在35℃左右，这样容易激活面粉的蛋白质，使面团更具有弹性。

第三，需要为面团加入食盐和油。食盐的作用是增强口感和风味，适量的油可以使面饼的口感变得更加酥脆。

烙制过程也是制作好的面饼的必要环节。在烙面饼之前，要将烤盘预热一下，这样可以让面饼更加完美的烘烤。在烙面饼的时候，需要掌握好火候和烙的时间。最好的方法是在中小火下烙制，每面烙制约1分钟左右，直到面饼表面出现金黄色的凹凸感即可。

总体而言，制作好的烙发面饼需要细微的触感和味蕾的感受。遵循以上几点小贴士，相信你也可以制作出不输给外面的面饼了。

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