怎样炒鸡好吃又 (怎样做炒鸡才好吃家常做法)
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1.食材:鸡腿两到三个,生姜,大葱,大蒜,红干椒,大料各适量。
2.第一切一些配料,红干椒几个切成段,大蒜几粒拍扁,生姜一小块切成姜片,大葱一段切成马蹄片,一起放入料碗中。
3.鸡腿洗净后斩成小块,放在水盆中备用炒锅烧热,倒入凉油滑锅,然后再添入半勺凉油,放入八角,花椒,香叶和葱姜蒜,红干椒爆香再把切好的鸡肉控干水分。
4.放入锅内煸炒,开大火,晃动炒锅,翻炒片刻,把水分炒干,炒至鸡肉断生时,加入老抽3克上底色,再翻炒几下加入料酒30克去腥,再淋入半勺清水,加入生抽10克调味,继续翻炒片刻。
5.加入十三香,胡椒粉各3克,白糖10克提鲜,食盐3克,再加入蚝油5克简单翻炒几下,淋入少许清水,改小火继续炖煮,加入葱片,盖上锅盖焖两到三分钟,等汤汁快要收干时,加入少许芝麻油翻匀,即可关火起锅装盘,第三再放上一朵香菜用来点缀。
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