螺蛳的营养价值 (螺蛳的营养价值)

性寒、味甘、无毒，入足太阳膀胱经

　　功效具有清热、利水、明目的功效

　　禁忌人群脾胃虚寒、风寒感冒、女系月经期间以及产后都不适宜食用螺蛳

　　适宜人群一般人群都是可以食用螺蛳的，特别是患有痔疮、水肿、黄疸、痢疾等疾病的患者

　　螺蛳相信大家都是吃过的，小小的外壳里面包裹着的是鲜美的螺蛳肉，无论是将螺蛳带壳红烧，还是将里面的螺蛳肉剔出来与其他的食物一起炒着吃，味道都是非常不错的。

　　螺蛳实际上就是方形环棱螺的一个俗称，又叫湖螺、石螺、金螺等，是田螺壳的一种。在我国的大部分水域中都有分布，它们一般以吃藻类和其他植物的表皮为生，所以身上的外壳以及里面的肉都是比较脏的，大家在食用的时候，一定要注意清洗干净，这样口感才更加的美味。

螺蛳的营养价值

　　螺主要有海螺和江河螺之分，我们这里所说的螺蛳主要是生活在江河湖泊中的螺。买过螺蛳的人一定知道，螺蛳的价格并不是非常的贵，只要买一点，就可以烧个一大碗，非常的便宜。但是螺蛳所蕴含的营养价值却是非常高的。

　　1、钙质

　　螺蛳中的钙质含量其实是非常丰富的，每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质，这在很多食物中算是含量比较高的了，所以对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当的食用一些螺蛳这种方法进行补钙的。

　　2、矿物质

　　螺蛳中的矿物质种类以及含量是相当丰富的，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等，而这些矿物质元素人体自身是无法合成的，所以适当的吃一些螺蛳，可以帮助我们补充矿物质元素。

　　3、蛋白质

　　螺蛳中的蛋白质含量并不算太高，每100克的螺蛳中仅有7.5克的蛋白质，但是螺蛳中的氨基酸种类却是非常多的，例如有异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人体自身是无法合成的，被称为是必需氨基酸，所以食用螺蛳可以为人体补充种类丰富的氨基酸成分。

螺蛳的功效与作用

　　螺蛳性寒、味甘、无毒，入足太阳膀胱经，具有清热、利水、明目的功效，对治疗黄疸、水肿、消渴、痢疾、痔疮等具有很好的辅助作用。

　　1、《别录》：主明目。

　　2、《本草拾遗》：汁主明目，下水。

　　3、《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。

　　4、《次膳正要》：治肝气热，止渴。

　　5、《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。

　　6、《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。

　　民间偏方：

　　治疗黄疸、酒疸：取个头比较小的螺蛳，清理干净里面的泥土之后，用清水煎成药汁服用即可。

　　治疗黄疸吐血、病后身面俱黄、吐血成盆：取十个螺蛳，用清水将螺蛳清洗干净，连带壳捣烂之后，放在外面露一夜之后，在五更的时候，取其清液服用两三次即可。

　　治疗五淋、白浊：准备一碗螺蛳，连带着螺蛳壳一起炒热后，放入白酒煮成一碗，用针挑食并搭配煮螺蛳的白酒一起食用即可。

　　治疗白游风肿：将螺蛳肉和少许的食盐混合在一起，并捣成泥状后，贴在患处即可。

　　治疗痘疹目翳：经常食用水煮的螺蛳可以治疗痘疹目翳。

螺蛳的食用方式

　　香辣爆炒螺蛳

　　材料：

　　螺蛳1500克，大葱、红辣椒、蒜瓣、香叶、生姜、白酒、香辣酱、酱油、白糖、蚝油各适量

　　做法：

　　(1)将螺蛳放在清水里，加一些香油浸泡一夜，清洗干净;

　　(2)锅内倒入食用油，放入生姜、大葱、大蒜、辣椒爆香后，倒入螺蛳翻炒;

　　(3)再依次加入白酒、香辣酱、酱油、白糖以及适量的清水大火烧开;

　　(4)转小火微煮，加入食盐、蚝油调味，大火烧至收汁即可。

　　酱香螺蛳

　　材料：

　　螺蛳500克，食用油、辣酱、芹菜杆、辣椒、生姜、白糖、生抽、生粉、料酒各适量

　　做法：

　　(1)将螺蛳放入清水中，滴入香油养半天，洗净;

　　(2)锅内油烧热，加入生姜、辣椒爆香后，倒入螺蛳、料酒进行翻炒，

　　(3)加入适量的辣酱、生抽以及清水、白糖大火煮开;

　　(4)加入适量的生粉水、芹菜根稍微煮一会儿即可。

紫苏螺蛳

　　材料：

　　螺蛳500克、紫苏30克，啤酒、干辣椒、葱姜蒜、白糖、生抽、食盐、味精各适量

　　做法：

　　(1)将螺蛳放在清水中滴入几滴香油养半天，然后清洗干净;

　　(2)锅内放入适量的油烧热，放入葱姜蒜辣椒进行煸香;

　　(3)倒入螺蛳煸炒，加入啤酒、白糖、食盐、清水大火猛煮;

　　(4)待汤汁渐干后，放入紫苏碎、生抽以及味精炒匀即可。

螺蛳的食用禁忌

　　一般人群都是可以食用螺蛳的，特别是患有痔疮、水肿、黄疸、痢疾等疾病的患者，但是需要注意的是，脾胃虚寒、风寒感冒、女系月经期间以及产后都不适宜食用螺蛳。

　　在清明后不宜吃螺蛳，因为这个时候螺蛳里面可能会有虫，对人体健康不好。

　　死的螺蛳最好不要吃。

　　在煮螺蛳的时候，一定要将螺蛳煮熟透后再食用，以免防止病菌和寄生虫感染。

　　螺蛳不能和牛肉、冷饮、羊肉、蚕豆、猪肉等食物一起食用。

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