稷米的功效和作用和食用 *** (粳米的功效和作用图片)
性平、味甘,入脾、胃经
功效具有和中益气、凉血解暑的作用
适宜人群一般人群均可食用,特别适宜于体弱多病,中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用
大家肯定都听说过社稷这两个字,指代的是国家的意思。而稷这个字,其实是一种粮食。它属于禾本科作物,在古时候,起源于我国的北方,由于它能够在恶劣的环境下存活,所以是北方主要的粮食之一,是当地人们的主食。下面我们就具体的来了解一下稷米的一些知识。
稷米的营养价值
稷米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。每100克稷米含有热量342千卡、b1硫胺素0.09毫克、蛋白质9.7克、b2核黄素0.13毫克、脂肪1.5克、b5烟酸1.3毫克、碳水化合物72.5可、锰0.23毫克、膳食纤维4.4克维生素e4.61毫克、锌2.07 毫克、铜0.9毫克、胡罗卜素0.8微克、视黄醇当量11.1微克、钠3.3毫克。
稷米的功效与作用
稷米性平、味甘,入脾、胃经,具有和中益气、凉血解暑的作用。
①《别录》:“主益气,补不足。”
②《千金·食治》:“益气安中,补虚和胃,宜脾。”
③《日华子本草》:“治热,压丹石毒,能解苦瓠毒。”
④《纲目》:“凉血解暑。”
稷米的做法
雉羹
材料:
野鸡1250克、枸杞5克、香菜5克、稷米150克,食盐、料酒、味精、胡椒粉、葱汁、姜汁、香油少许
做法:
(1)将野鸡宰杀退毛,去内脏清洗干净,焯水去血沫;
(2)枸杞洗净泡透;
(3)取砂锅,放入野鸡,加入清汤,上火烧开;
(4)改文火将鸡炖烂,捞起去骨;
(5)将鸡肉撕成丝后再下入砂锅;
(6)把稷米淘洗干净,放入砂锅与野鸡丝同煮;
(7)同时入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁,用文火将稷米熬烂;
(8)下入味精、枸杞子,砂锅离火;
(9)淋香油,放上香菜叶即可上桌。
稷米的食用方法
可直接作为主食食用,也可以和其他的粮食搭配起来食用。
稷米的人群宜忌
一般人群均可食用。
1、适宜于体弱多病,中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用;
2、适宜脾胃升降失和所致大便频数、气少乏力、血分有热所致咯血、便血以及妇女崩漏下血者食用。
稷米和黍米的区别
稷米与黍米的区别,明代大药学家李时珍在《本草纲目》中说得十分清楚:“稷和黍一类二种也,粘为黍,不粘为稷。稷可做饭,黍可酿酒,犹稻之有粳与糯也。”意思就是稷米与黍米不仅有粘与不粘之分,在李时珍看来,它们的自然特性也有区别:稷米“气味甘寒”,而黍米“气味甘温”;另外,因稷米性寒,故又兼有“凉血解暑”之功;而黍米性温,故“久食令人多热烦”。
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