祭灶糖 (祭灶糖瓜图片)

祭灶糖 祭灶糖做法和由来

俗话说：小寒大寒，杀猪过年(春节)，小年是春节前最后一个重要的日子，河南各个地方过小年的方式有何不同呢？过小年都吃什么呢? 为什么过小年要吃“祭灶糖”呢？今儿个就来说一说。

小年大伙都熟悉，对于祭灶有人却不是很清楚。其实也很简单，土地有土地爷，高山有山神，大海有龙王，就连河流还有河神，所以家里用的灶台也有着灶王爷来掌管。灶台是火的延伸，因为有了火，人类才从茹毛饮血的原始生活回归到文明，品尝到更美味的食品。吃水不忘挖井人，就对火神比较虔诚的膜拜。

登封郑氏芝麻糖起源于登封市东华镇骆驼崖村郑家。骆驼崖村位于中岳嵩山南麓颖水河畔，古老的“负黍城”、“禹都阳城”及“箕山许由隐居处”遗址就布列于骆驼崖周围。是3000年迄今中国社会政治、经济、文化中心。环绕在嵩山周围的众多历代古迹与历史文化名城，给这座伟岸的文化圣山增添了丰富的历史人文，使之成为我国传统文化特别是饮食文化精华荟萃的宝地。许多带有明显地域特色的传统美食受当地民俗的影响，顽强地流传至今，保留着极其珍贵的饮食文化原貌，成为中原民俗文化中不可或缺的重要组成部分。

郑氏芝麻糖是登封以及周边地区民间传统节日特别是每年腊月二十三“祭灶神”仪式中的专供祭品，同时也是享誉古今，老幼皆宜的健康、吉祥食品。嵩山地区先民祭灶的风俗，由来甚久，灶君在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之首（五祀为祀灶、门、井、行、户五神。）。“祭灶”最早叫“纪灶”，即纪念教人吃熟食的“火神祝融”。祝融以火施化，号赤帝，后尊为火神、水火之神。由于火的发现，人们才由茹毛饮血开始过渡到吃熟食，喝开水。所以上至天子，下至庶民，对灶神的祭祀都是十分虔诚的。嵩山是火神祝融的“老家”，《国语·周语上》：“昔夏之兴也，融降于崇山。”韦昭注：“融，祝融也。夏居阳城，嵩高所近。”（民间亦有灶神姓张，名单，字子郭之说。）传说腊月二十三灶神要到玉帝处“汇报工作”，为提醒灶神切勿“多言招灾”，先民发明了芝麻糖作为“专供品”以祭祀灶神。郑氏芝麻糖就是伴随传统祭灶习俗而兴起且久负盛名的地方特色食品，是享誉一方的传统佳餚。

郑氏芝麻糖采用玉米、大米、小米、大麦、芝麻等为原料，经过选材、配料、蒸煮、熬制、拉伸、剪切、成形等二十余道制作工序。

郑氏芝麻糖传统手工工艺的特点，是在传承这一民间传统绝技的过程中，为全国各地的朋友提供天然、无公害、绿色环保放心食品。恭请有缘相遇的各位嘉宾，鉴赏并品尝咱们老作坊郑氏芝麻糖的独特韵味，让汇聚了嵩山、颖水灵气的甘甜糯脆带给您一生福祉和好运。

登封市东华镇骆驼崖村

登封文化城骆驼崖商店

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