扇子骨是哪个部位 (扇子骨是哪个部位的肉)

扇子骨是哪个部位 扇子骨是哪个部位的肉

本期导读：猪身上这个部位的肉，肉味浓郁，适合夏季吃，香嫩不腻，解馋又过瘾

夏天想吃肉，选哪个部位的肉最好吃？肩胛骨处的肉，是不错的选择，又叫：哈拉巴，哈拉巴是满语，也有人叫它扇子骨，属于猪只身上运动量较大的部位。有筋有肉，吃起来口感好，肥的少瘦得多，肉质嫩。

哈拉巴怎样做才好吃？今天分享一道东北家常做法，把骨头肉煮熟，拆下来，和蒜泥一起搭配，俗话说：吃肉不吃蒜，营养少一半。吃肉配大蒜，既能调味又能营养搭配，还能降低油腻感。

这道菜肴肉味浓郁，适合夏季吃，香嫩不腻，解馋又过瘾 ，下酒下饭都不错，下面分享下这道菜肴的详细做法:

【蒜泥拆骨肉】所需材料：哈拉巴骨头2斤、辣椒油1汤匙、大蒜4-5瓣、味精少许、生抽4汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1.锅内加入水，冷水下入哈拉巴骨头焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，把骨头捞出来待用。骨头冷水下锅焯水，可以去除肉里的血沫，这样煮出来的肉吃着不腥。

2.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，香叶，老抽，生抽，料酒，下入骨头，大火烧开，盖上锅盖，小火煮1小时左右，将骨头肉煮熟烂。

3.煮肉期间，把大蒜捣成泥，放在小碗内。

4.再加入辣椒油，味精，拌匀。

5.把煮好的骨头捞出来晾到不烫手，再把骨头上的肉拆下来，撕成条。

6.把盘子内转圈摆上一圈黄瓜片，把肉放在中间，淋上调好的蒜泥，一道味道香浓不腻的蒜泥拆骨肉就做好了。

小贴士：骨头选用哈拉巴，大骨棒，脊骨等部位都可以，肥肉少，吃着肉嫩香。蒜泥也可以不淋在肉上，直接用拆骨肉蘸食蒜泥也可。

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