麻薯预拌粉是什么意思 (麻薯预拌粉是什么意思粉组合的)
麻薯预拌粉是什么 麻薯预拌粉是什么粉调配成的
本人真的很喜欢吃麻薯包,最初吃的麻薯包是表妹带我吃的,后来吃上瘾一天吃30个,回头想想还是蛮可怕的,觉得麻薯包最有趣的就是咬开一口,却发现中间是空心的,外层酥香,里面Q弹 ,有些小伙伴还喜欢在中间挤上些奶油或卡仕达酱一起吃,口感和味道会更加丰富。既然自己那么喜欢吃,决定自己各种学习做,你也喜欢吃或者朋友喜欢吃,也跟着今天小编的方法做吧
分享两种,一种是玉米油版本蔓越莓空心麻薯包,另一种咸蛋黄肉松麻薯包,各有各风味
只需要掌握3个重点比如:
1、为什么底部凹陷 答:说明你没烤透,每个烤箱温度不同的,可适度延长5分钟左右试试。
2、请问为什么不空心的是实心?答:大部分原因源于面团的状态,没揉到位,或揉过头都会影响它的个头,揉到位,面团表面很光滑的,面团揉到光滑要马上停止揉,否则再揉下去会揉过头。
3、很多朋友说越揉越粘?手揉的时候一定要带上套操作,不粘,揉面的时候,揉至光滑立刻停止,否则揉过了会非常粘手,最后都不成形。
第一种:【蛋黄肉松麻薯包】
黄油35克、麻薯预拌粉200克、鸡蛋2个、奶粉20克、水50克、咸蛋黄3个、熟黑芝麻20克、肉松40克、沙拉酱适量、盐1克、喷雾瓶一个
第一步:咸蛋黄用白酒喷后,入烤箱130度10分钟,将咸蛋黄烤熟晾凉备用。
第二步:麻薯预拌粉、鸡蛋、奶粉、水、熟黑芝麻20克、盐,将这些材料全部倒入厨师机搅拌至无敢粉状,加入提前软化后的黄油,继续厨师机揉5分钟。
第三步:从厨师机中取出面团,记得记得要带手套,手稍揉一会面团,面团表面光滑。
第四步:将烤好的咸蛋黄捣碎,跟肉松、沙拉酱结合,再分成6克一份咸黄蛋肉松备用。
第五步:务必带上手套,要不然面团全部都粘在你手上,那时千万别说是小编配方有问题,将面团分成20克一份
第六步:用手揉圆,烤箱提前预热170度,30分钟,入烤箱前,用水喷满面团的表面,这样烤出来的麻薯表皮会酥酥的,在烤制的过程中,要时刻观察麻薯包的状态。
一定要趁热吃一个,酥酥的表皮,Q弹的内里包裹着蛋黄的咸香,肉松的丝丝相连。
第二种:【蔓越空心莓麻薯包——手揉配方】
食材:麻薯预拌粉125克、玉米油20克、全蛋液25克、水60克、蔓越莓5克、喷雾瓶一个
第一步:把清水、玉米油加入麻薯预拌粉中,再把打散的鸡蛋加入, 用刮刀把原材料拌匀成团。
第二步:面团刚开始是松散、粗糙、没有弹性的状态 ,戴上手套手揉面团,避免粘手(Tip:务必一定要带上手套,很多小伙伴们跟我说,面团都粘在手上)
第三步:把面团向两边抹开再回拢,搓衣服一样揉至表面光滑这个状态,这样的状态是可以烘烤至头最大的状态。
第四步:揉好的面团加入蔓越莓,继续揉均匀,这时候,烤箱提前预热上下火170度,10分钟。
第五步:将面团平均分成9个麻薯(每个27克左右)用手揉圆。 在搓圆好的面团表面喷上一层水雾,帮助表面结壳。
第六步:送入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤35-40分钟(每家的烤箱温度不同,实际的还是要根据自家的烤箱温度而定)在烤制的过程中,要时刻观察麻薯包的状态。
麻薯表面微微上色,表示熟透 变2倍大 。真的超级好吃,这个是已经烤好啦
我的工作午餐小贴 士:
1、烤完皮很硬,即烤过了,下次缩短烤的时间即可,毕竟每家烤箱脾气不一样。
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