三北豆酥糖 (三北豆酥糖热量)

三北豆酥糖 三北豆酥糖哪家正宗

在我小时候，糖的种类并没有像现在那么多，我记忆里有：大白兔奶糖，咪咪奶糖，真知棒，阿尔卑斯……还有一个不得不提的就是三北豆酥糖了。

第一次对三北豆酥糖的印象是在外婆给的祭灶果里吃到的，有些朋友可能会问祭灶果是什么，这里稍微简单提一下，就是我们宁波到了农历腊月廿三吃的，

一大袋里面有八色或者十色的各色点心拼杂而成的。

还记得，外婆拿了袋祭灶果说：\"祭灶果，吃了乖乖过。\"我当时看见一大袋的祭灶果里就只有2个四四方方的点心外面是包着纸的。就对这个很有兴趣，便拆开来，拿了出来，

白色的油纸，外面还有红色的字，当时小，不大认得字，只认得\"三\"和\"糖\"这两个字，别问我为什么认识\"糖\"，哈哈，那是因为糖吃多了，从包装里就识得这字了。一看见有\"糖\"这字，我就很是欢喜，迫不及待地将外面的纸撕开，没拿稳当，全撒了，地上除了有金黄色的糖外，还有满地的黄\"灰\"，心想，这可能坏了，就和外婆去说：\"外婆，外婆，三糖，瓦特了全是灰。\"，外婆被我说的莫名其妙，赶来一看，哈哈大笑，告诉我：\"囡囡，这个叫三北豆酥糖，

那个\"灰\"是能吃的，是黄豆粉。这个三北豆酥糖历史还很悠久的嘞，在百年前，余姚有个叫陆埠镇上有一家南货茶食店，请了个宁波籍的老师傅，

然后经过那老师傅的努力就做出了当时还没有出现过的豆酥糖了。你看这祭灶果里还有一个三北豆酥糖，要不要尝尝？\"\"嗯，要。\"

外婆将豆酥糖拆开，本想喂我吃，被我拒绝了，我将糖带纸一块拿来，

看这一大块的糖分成了6小块，一碰就散了，

就小心翼翼地拿起一小块，放入嘴巴里，咬一口，记忆中的口感是酥松的，而味道是甜甜的，但是是一种很爽口的甜，可能是有接近于没有味道的黄豆粉，吃起来就不腻。又由于是第一次吃，哈气过重就把豆酥糖的粉都吹到了自己的脸上，吃得一脸\"灰\"，吃完了还不忘将纸上的黄豆粉舔干净。

自此之后就迷上了这个豆酥糖，那个时候特产可能不像现在这么受到推崇和保护吧，大型超市里不怎么有这种三北豆酥糖，也没有现在发达的网络，想吃上这豆酥糖也不容易，

只要一被我看到有这糖了就会缠着妈妈买上好几袋。有时候买多了，一下子（指时间短暂或动作迅速）（指时间短暂或动作迅速）吃不了那么多，豆酥糖就会受潮，

吃起来这就又是另一种风味了，嚼起来不是全是酥的，而是酥中又带着些嚼劲的，会有那么一点的粘牙，但是口感丰富了，我还是很喜欢的。

长大后，一次偶尔的机会，在慈溪看到了豆酥糖的制作，师傅介绍说，做豆酥糖所需的两大材料是麦芽糖和原料粉，而做原料粉要选用个头大且色泽纯的东北产的优质黄豆，要先将黄豆炒熟去壳磨粉，这里炒黄豆的火候决定了做出来的豆酥糖香不香。再将其与磨好的白糖、烤熟的面粉按一定比例拌匀，这样原料粉就算是做好了。

而麦芽糖要当天炒出来，用这样的麦芽糖做出来的豆酥糖才会是米白色的，我问师傅：\"我记得我又吃到过白中发红的那种豆酥糖，这是怎么来的？\"师傅告诉我，这是因为用的麦芽糖是熬制出来的。随后，他先撒上一层原料粉，再在上面放上麦芽糖，再均匀撒粉，听起来是不是很简单的样子？师傅说其实糖的厚度和粉的厚度要特别均匀，很考验功底。

只见师傅将糖条对折后用擀面杖压平，再撒粉，再折起来，压平，几次反复，

拉长成蛇形，再按压平整，

用刀切割成糖块并定型，

再三刀六块用纸包装好，这样一块豆酥糖就算是完成了。

我拿了块来尝，嗯，淡淡的黄豆香味扑鼻而来，这么多年没吃了，这一口下去，满满儿时的回忆啊。香甜而又不腻，质地酥松又不粘牙，无渣还入口即化，细细品尝，甜甜的糖搭配着黄豆粉，使得味道时而甜又时而淡到无味，再慢慢地恢复甜味，这就像极了人生，时而如意，时而又不尽人意，就像阿甘正传里阿甘说的那样\"Life was like a box of chocolates, you never know what you're gonna get.\"翻译过来就是\"生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道。\"而我想说，过日子啦，就像一块豆酥糖，你永远猜不到下一秒的味觉到底是甜的还是淡的，别对生活失去希望！

豆酥糖是我儿时的记忆，吃着豆酥糖，仿佛眼忽然涌现出了那个扎着两角辫舔着豆酥糖嘴边脸上沾满黄豆粉的自己。

编辑：Betty 部分图片来源于网络

这篇好文章是转载于：知行礼动