好红酒的口感描述 (好红酒的口感描述英文)
好红酒的口感描述 好红酒的口感描述优雅
怎样专业地描述一款红酒的味道
“这款红酒很酸”,“这款红酒太涩”,大多数人只能用浅显易懂的词语来进行形容红酒的味道,却说不出个所以然来。其实,描述红酒的味道有一套约定俗成的词汇。
在品尝红酒时我们的舌尖是最先能感受到红酒甜味的地方,红酒的甜能让你感受到这款红酒的圆润肥硕的感觉,可用圆润美味的、甘油型的来描述。
舌头的两侧能感受到红酒的酸味,酸度给予口腔的感觉有可能是瘦弱的、僵硬的、尖刻的、酸的等等。
如果酒中的单宁相对于平衡而言有些过量,就会出现硬和收敛的感觉。单宁的含量过高,酒的颜色就太浓重,酒就有粗糙感。人们会用涩口的、粗糙的来形容。酒发苦,是多酚类化物引起唾液收敛的感觉。
我们通常对丰满的酒的描述较多,在这类酒中,对酒体轻柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红红酒,形容品质的词一般有:轻雅、细腻、可口、柔和、天鹅绒似、丝一般等。
而如果成分更丰富且很协调,就可用圆润、丰满、肥硕、油质、熟透等词形容它。另外,修饰一些有强烈成分的酒,可以用醇厚、浑厚等形容。我们用了这些很明确的词汇,使我们能够把酒的品质严谨地描述出来。
另外对于酒精度的描述:酒精度低的酒,感觉是轻、弱、淡、寡,如果她是很协调的,也可以形容成给人感觉是愉快的,但酒度低的酒是很难找到一个好的平衡感的,这种酒通常是贫乏的。若酸度略高些,能给出新鲜感,否则就平淡无味,并显出酒精味、水质味。
最后,对于一些品质坏的、已经不能喝的红酒也有一些词汇来进行描述:没有滗清的新酒留在酵母泥中往往会产生硫醇味、臭鸡蛋味。许多不愉快的味道也来源于腐烂的红果实,发霉的、碘味的、酚味的、药味的、苦涩的。坏味最常见的是被不完善的贮酒容器和居住环境所污染而来的,坏木桶、烂木塞是坏木头味的来源,也是真菌味、哈喇味、植物味等坏味的主要源泉。
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