酸奶解辣吗 (吃火锅喝酸奶解辣吗)

酸奶解辣吗 喝酸奶能解辣吗?

辛辣食物通常刺激性都比较强，但这种给味蕾带来很大冲击感的味道却一直很受欢迎。对于那些无辣不欢的人来说，即便是烈日炎炎的夏季也丝毫不会影响对辛辣美食的向往。

但是，夏季本就高温酷暑，如果再经常吃辣，人就很容易上火。所以，喜欢吃辣也要懂得解辣。接下来，随经济日报-中国经济网时尚频道一同来了解下，能够解辣的几种食物吧!

牛奶/酸奶

牛奶中含有大量的酪蛋白，这是一种很好的乳化剂，可以修复因辣椒素被灼伤的消化道上的皮粘膜细胞，并且还能够缓和感觉神经的受刺激程度，从而起到解辣的作用。

同样道理，酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素。酸奶中所含的脂肪、蛋白质、硒等营养成分可以减轻辛辣食物带来的灼烧感。并且，酸奶的酸味能与辣椒中的碱性物质中和，起到解辣的作用。

糖类食物/甜食

通常情况下，糖类食物可以解辣，比如豆奶，其含糖量较高，和豆奶相似的还有果汁、乳酸菌饮料、可乐等甜饮料，另外糖水也有一定的解辣效果。同样，甜食也能够解辣，因为甜味能遮盖并干扰辣的味道。所以，当感觉特别辣的时候，吃少量的甜食，可以中和口中的辣味。

酸味食物

辣椒素是碱味食物，在吃辣的时候可以吃点酸性食物，通过酸碱中和的作用，帮助缓解口腔中的辣味儿。所以，在吃辛辣食物的时候，不妨食用一些酸味食物，比如喝点酸梅汤、番茄汁、橙汁等等，或者直接喝点醋，都可以解辣。

薄荷糖

薄荷糖是以白砂糖、薄荷为原料，调配而成的一种糖果，既有甜甜的糖果味道，又保留了薄荷的清香。在吃完辛辣食物后如果感觉不舒服，可以吃块薄荷糖缓解口中的辣味，还会给口腔带来一种冰凉、清爽的感觉。

小知识：

辣椒素是辣椒中的主要辣味成分，它难溶于冷水，易溶于酒精等有机溶剂。所以，当吃了辛辣食物后，喝水是很难解辣的。虽然理论上酒精能溶解辣椒素，应该具有很好的解辣能力，但5%的酒精解辣效果不是很好，而20%的酒精虽然能去掉辣椒素的味道，但也会刺激味蕾，导致辣上加辣，所以，不建议使用酒精解辣。

这篇好文章是转载于：知行礼动