爆炒牛腩怎么做 (爆炒牛腩做法家常)

　　说起牛腩想必大家都非常熟悉，在我们平时生活中经常可以见到，它作为一种肥瘦相间的牛肉类食物，和我们平时所吃的猪五花肉差不多，非常适合用来做烹饪，尤其适合做红烧等，十分美味，牛腩的做法有非常多种，今天来跟大家介绍一下爆炒牛腩怎么做。

　　做这道菜之前我们从超市中买回来一些新鲜的牛腩，将它切成均匀的小块状，小块儿的大小最好可以控制在4cm左右，然后我们把牛腩放入盆中，加入冷水，再放进去几个姜片，这样可以去除一些腥味儿，然后再准备一口锅里面添入一些热水，等水烧开之后，我们再将牛腩放进去进行焯烫，然后再捞出来，再往锅中添入适量的食用油，等油加热之后再放入冰糖，用小火将它慢慢的融化，之后再放入葱姜蒜爆香，然后我们将牛腩放进去，均匀的翻炒，再加入一些酱油和米酒，等它上色之后，再往里面添入一些温水，然后再用小火慢慢的熬煮，我们再将切好的马铃薯，还有一些胡萝卜放进去，等他们稍微变色之后，我们再将牛腩一起倒入锅中，用小火慢慢的熬煮，直到汤汁变得非常浓稠，就可以出锅食用。

　　我们在做爆炒牛腩时都有哪些小技巧呢，我们在添加马铃薯和胡萝卜时不要添入的太早，否则牛腩还没有煮熟食，这两种食材就已经煮烂了，我们在煮糖时不要煮的太久，可能会出现糊锅的现象。在平时生活中适当的吃一到爆炒牛腩也是非常美味的，它其中所富含的营养价值非常高，尤其是含有一些氨基酸等。

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