排骨饭怎么做好吃又窍门

1、排骨饭怎么煮

排骨饭是一道口感美妙、营养丰富的家常菜，是许多人在日常生活中经常烹制的食物之一。如何煮出美味的排骨饭呢？本文将介绍几种简单易行的煮法，供大家参考。

第一种方法：传统的煮法

1、准备食材。将洗干净的米饭放入电饭锅中，浸泡30分钟，加入适量的水，易于蒸煮，并切好待用的排骨。

2、调制调料。在调料盒中放入适量的盐、老抽、生姜丝、葱花，搅拌均匀，制成调料汁。

3、开始烹制。在热锅中加入适量油，烧热后，倒入待用的排骨，煸炒至金黄色，倒入调料汁，翻煮均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至水列饭面，减小火力，煮至米饭完全吸收汤汁，待锅中没有汤汁即可。

第二种方法：蒸制

1、准备食材。将洗干净的米饭放入蒸饭盆中浸泡30分钟，待用；将切好的排骨放入盆中抹上盐、五香粉等腌制10分钟。

2、开始烹制。将腌制好的排骨放入蒸饭盆中，放入锅中隔水蒸煮，约40分钟左右，待排骨完全熟烤即可。

3、起锅后，将蒸好的排骨摆放在饭上，美味的排骨饭就烹制完成了。

第三种方法：煮成汤

1、准备食材。将切好的排骨放入热水中氽一下，将浮沫冲洗干净，备用；将浸泡30分钟的米饭放入热水中煮开，煮3分钟后取出沥干。

2、调制调料。将姜片放入汤锅中烧热，再加入几粒花椒以及切碎的葱、蒜翻煮，加入清水适量，开小火慢煮约40分钟。

3、开始烹制。当锅中的排骨煮至熟烤时，关掉火，点一点盐并加入腌好的排骨，用底火隔水加热，让汤汁油脂慢慢浸透到米饭中。

以上三种烹制方法都能制作出美味的排骨饭。通过不同的口感、材料搭配，可以为大家提供更多的选择，希望大家通过自己的口感和喜好，尝试制作出更加美味的排骨饭。

2、排骨饭怎么做好吃又简单窍门

排骨饭是许多人都喜欢的一道下饭好菜，既营养又美味，而且还非常简单易做。那么，如何才能让排骨饭做得更好吃呢？下面就介绍几个简单又实用的窍门。

第一，先将排骨焯水。尽管很多人不喜欢给排骨焯水，但焯水可以去除排骨表面的杂质和腥味。我们可以将排骨放入沸水中焯水，焯出来的水要倒掉，这样做出来的排骨更加美味。

第二，调制糖色。糖色是排骨饭的关键之一，它可以让排骨颜色变得更加红亮，以及增添独特的香味和味道。将适量的糖放入锅里加热，等糖变成棕色后再加入适量的水，葱姜蒜等调味品煮开，将焯好的排骨放入煮约30分钟即可。

第三，选择好粘米饭。糯米饭是最适合搭配排骨的饭，因为它的口感更加绵软，可以更好地吸收汁水。我们可以选择大米和糯米1:1的比例，先将大米和糯米洗净后泡水，再加入适量的清水和少量的盐煮成粘米饭，和糖色焖好的排骨搭配在一起，简直是完美的组合。

第四，加入一些蔬菜。排骨饭中加入一些蔬菜，不仅可以增加口感和营养，而且还可以使整道菜的色彩更加丰富。建议选择洋葱、胡萝卜、青豆、玉米等蔬菜来添加，这样还能让整道菜的口感变得更加新鲜和轻盈。

以上是排骨饭的几个简单又实用的窍门，相信只要按照这些方法制作，做出来的排骨饭肯定会受到家人和朋友的喜欢和赞叹。不过记得要根据自己的口味和喜好进行调整，把它做出属于自己的味道来。

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