银川美食银川美食

大家好,今日小经来聊聊一篇关于银川美食，银川美食的文章,现在让我们往下看看吧！

1、银川是我国回回民族最为集中的聚居地之一，银川的饮食也就以回族的饮食习惯为主，是中国清真饮食的代表，回族饮食便是在保持传统清真饮食的基础之上，较多地、有选择的和中华饮食文明相融合，形成了自己的特色，回族饮食文化丰富多彩，讲究调料的运用，在吸收中华饮食文明的同时，较多地保留其民族特点，现已形成了一个庞大的饮食体系。

2、　　银川的回族饮食，兼具中原传统和穆斯林的双重风味，是回族和中华文明融合的结果，这里有着正宗的清真食品和清真菜肴，同时还许多独特回族风味小吃，其品种之多，味道之精美，都充分显示出了回族人民的聪明才智。

3、　　美味一：羊肉、枸杞嫩芽特点：羊肉枸杞芽是把羊肉切片后，用精盐和花椒水入味，加上蛋清、水淀粉等用热油滑散，再把枸杞的嫩芽用凉水去掉苦味，然后将二者加上调味料爆炒，最后撒上枸杞即可，三色相间，口味独特。

4、 美味二：糖醋黄河鲤鱼 此菜色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。

5、其制法是：先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹，去内脏，洗净；然后在鱼背上切成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至金黄色，捞起装盘，浇以事先烹制的糖醋调汁即成。

6、 美味三：香酥鸡 银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。

7、制法：先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。

8、包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。

9、 美味四：丁香肘子丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。

10、其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。

11、　　制作方法是：肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。

12、每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特，深受顾客欢迎。

13、 美味五：回族碾馔儿制法：（1）将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。

14、（2）放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的“碾馔儿”。

15、（3）食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。

16、特点：翠绿松软，清香好吃。

17、有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。

18、用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。

19、而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。

20、宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。

21、 美味六：清蒸羊羔肉 宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。

22、羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

23、 美味七：炒糊饽 炒糊饽是一道地方著名小吃，流行于吴忠、灵武、银川等地。

24、“糊饽”系一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。

25、　　原料：面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

26、　　制法：面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。

27、焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。

28、烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。

29、焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。

30、　　特点：肉嫩饼爽，微咸稍辣。

31、 美味八：燕面揉揉 燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。

32、燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。

33、现多用于凉菜上桌。

34、　　原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。

35、　　制法：莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。

36、制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。

37、吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

38、　　特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。

39、银川邻近的沙湖盛产鲤、鲢、鳙、鲩、鲫鱼，以及北方罕见的武昌鱼等，在沙湖的餐馆里，专门设有沙湖鱼宴。

40、每有嘉宾，这些餐馆便以刚刚出水、重达二、三十斤的鳙鱼上席，令人既饱口福、又饱眼福。

41、可以看一下其他地方的美食哦，比如恩施的钱汤圆，百年老店，用的食材都是富硒材料，非常有营养，味道还特别好吃。

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