15 种标志性的区域披萨风格
当然,你听说过街头切片和馅饼皮,但是西西里或条状呢?还是圣路易斯以 Provel 为首?不,我们不是指普罗卧干酪!有很多风格的披萨可供享用,但是是什么让这些披萨类型彼此不同?
无论披萨的风格如何,重要的是要注意任何好的馅饼必须有什么。Dolinsky 将此称为“最佳咬合率”。
“这非常重要,尤其是比萨饼。你想要每一口都很好地混合面包皮、酱汁和奶酪,”他说。
但是,虽然每个披萨都必须具有最佳的咬合比例,但这并不意味着每种风格的披萨都必须相似。
以下是所有深受喜爱的披萨风格的不同之处——从深盘和巨型切片,到底特律广场等。
芝加哥以其超高的馅比萨风格而闻名,有时甚至被取笑,它带有底部和顶部的外壳(后者带有酱汁),有时被比作砂锅菜或锅饼。
“许多人错误地认为只有一种风格:填充。但芝加哥有三种风格,”多林斯基说。“深盘始于 1943 年。酿馅始于 1974 年。而芝加哥大多数人真正吃的 Tavern 风格始于禁酒令时期。它是薄皮和方形切割。深和酿不可互换。酿有外壳在上面,而深盘可以类似于平底锅。”
深盘和馅的目标是将一两片变成晚餐,不像你可以在整个晚上吃的更薄的风格。酒馆切片是用相反的目标创建的。超薄的方形件设计为一只手拿着啤酒,另一只手拿着啤酒时轻而易举,并在那里为你喝着酒和庆祝的夜晚加油。这是芝加哥以外几个中西部地区的酒吧马厩。
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