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1、下面有几种做法，你尝试一下：　　把海螺切片，放沸水里略过一下。

2、锅里放少量的油（海鲜类尽量少放油，不然太腻），放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒，下海螺肉猛火快炒，然后放少量的味精和盐，最后勾芡出锅。

3、　　2、做汤。

4、把海螺肉切成丁，打上鸡蛋搅匀；黄瓜切成丝；生姜切成末。

5、然后锅里放上水烧开后，放入姜末，然后将搅匀的海螺丁鸡蛋液均匀的倒入锅中，稍许后加入黄瓜丝、味精、盐、麻油，就可以出锅了。

6、　　3、油爆海螺。

7、　　主料　 净海螺肉250克。

8、　　配料　 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。

9、　　调料　 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。

10、　　烹饪工艺：　　1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。

11、把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。

12、　　2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。

13、　　3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。

14、勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。

15、　　风味特点：　　脆嫩鲜美，清淡鲜香。

16、　　4、粥水螺片煮丝瓜软　　嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。

17、　　主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软　　制法：　　丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。

18、　　2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。

19、　　3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。

20、　　要点：　　螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。

21、　　用粥水煮海螺片时要注重控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。

22、　　5、清蒸海螺　　备料： 海螺肉、酱油、醋、精盐、姜末、料酒、味精、葱段、姜块、花椒、清汤　　制作：将海螺肉反复揉搓洗净，剖成相连的两片，用刀拍平，在两面开上斜花刀，再从中间切开，放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块（拍松）、花椒和清汤，上笼蒸15分钟左右取出，拣去姜、葱、花椒不要，淋入香油。

23、另配姜味汁一碟食用。

24、　　姜味汁配制：用酱油、醋、精盐、姜末调匀即是。

25、　　特点：肉质鲜美，脆嫩可口。

26、　　6、红烧海螺　　备料：海螺肉，玉兰片、料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量。

27、　　制作：锅里放入油，将油烧热，放入海螺一炸，立即捞出控净油。

28、锅内留少许油，用葱、姜、蒜爆锅，放入料酒和其他材料，假如喜欢可以少放点糖，将玉兰片、海螺肉及汁水一并下锅翻炒几下，淋上香油装盘即成。

29、　　特点：鲁菜中的招牌菜。

30、色泽银黄油亮，质地脆嫩滑爽，口味清鲜称心，现已流传甚广。

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