功夫茶具整套用法功夫茶具整套

大家好，今日小经来聊聊一篇关于功夫茶具整套用法，功夫茶具整套的文章，现在让我们往下看看吧！

1、具体冲茶之法如下:　　第一：治器 治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。

2、好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。

3、前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。

4、大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。

5、这时就是第二件事开始了。

6、　　第二：纳茶 打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。

7、所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。

8、纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。

9、如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。

10、但太少也不行，没有味道。

11、纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。

12、神明变幻，由此起矣。

13、　　第三：候汤 苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。

14、《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。

15、铫缘涌如连珠，是为二沸。

16、腾波鼓浪，是为三沸。

17、一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。

18、”　　第四：冲茶 当水二沸，就可以提铫冲茶了。

19、火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。

20、提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。

21、提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。

22、高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。

23、至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。

24、　　第五：刮沫 冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

25、　　第六：淋罐 盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。

26、谓之淋罐。

27、淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

28、　　第七：烫杯 潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫要点。

29、有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了功夫茶后说，功夫茶的特点就是一个“热”字。

30、从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。

31、烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。

32、烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。

33、洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。

34、有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。

35、确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。

36、杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。

37、老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

38、　　第八：洒茶 几经数度功夫，最后一手就是洒茶。

39、洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。

40、“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。

41、洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。

42、“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。

43、“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。

44、“匀”字是委重要的。

45、“尽”就是不要让余水留在壶中。

46、第一冲留一点，二三冲切切不可。

47、洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

48、功夫茶功夫茶　　在电视剧中，喜欢功夫茶的角色常常是高深莫测的室外神人，如康熙王朝中的姚启圣。

49、　　中国功夫茶操作规程有以下十一程式，合称为功夫茶十一程式。

50、　　嗅茶 主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。

51、　　2、温壶 未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。

52、　　3、装茶 应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。

53、　　4、润茶 沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。

54、　　5、冲泡 再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。

55、　　6、浇壶 盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

56、　　7、温杯 等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一个拳头大小）。

57、　　8、运壶 在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

58、　　9、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

59、　　10、敬茶 尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。

60、　　1品茶 功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。

61、”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。

62、”可见个中之味，余味无穷。

63、特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。

64、且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

65、　　此外，泡制功夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。

66、用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。

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