露出什么意思露出
无论什么时候,在哪里,最受欢迎的面点永远都是包子和馒头,尤其是到了冬天,简单热乎的大白馒头大家都很爱吃,而且很多人还喜欢自己在家做,食材很简单,做起来也不难。
但是冬天自己在家做面点,最麻烦的一个步骤就是发面,气温太低发面速度比较慢,有时候等到完全发酵好,要等上好几个小时甚至大半天,大部分人实在是没有这个耐心,而且一般发酵慢的面团,做出来的馒头也不好吃。
嫌弃面团发酵慢,做好的馒头还不香软?别赖天气太冷,也别赖面粉不好,只怪你自己,蒸馒头时只会加酵母和白糖,揉好的面团发酵速度当然快不到哪里去。
想要面团发酵好又快,做出来馒头更好吃,不如试试小编这一招:只需多加一点它——白醋,揉好的面10分钟就轻松发满盆,而且发好的面团又软又有弹性,蒸好的馒头口感松软香甜,十分美味。
第一步,用干净的面盆盛取适量面粉,然后倒一杯温水,加入准备好的酵母和白糖,用筷子搅拌化开,然后倒入面粉中拌匀。
第二步,再倒一杯温开水,加入适量白醋(一般来讲,发酵200克面粉,加入2—3勺白醋即可),将调制好的醋溶液倒入盆中,并继续慢慢加入适量温水,搅拌均匀后上手揉面。
第三步,揉好的面团发酵,一定要密封放在不低于30度的温暖处,但也不能高于60度,否则会破坏面团质感。厨房的暖灶旁就是很好的选择,10分钟左右就能迅速发满盆。
1、加快面团发酵,面团发酵好又快,省时又省力;
2、能中和面团中的碱性残留物,做出来的馒头吃起来更健康;
3、白醋用量只要得当,还能激发出面粉的香味,并调节口感,吃起来更香甜。
所以蒸馒头时,别只放酵母和白糖!多加一点白醋,10分钟就能发满盆,做好的馒头还香软,你记住了吗?
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