镇江糖醋蒜怎么弄一个 糖醋蒜的弄一个方法
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镇江糖醋蒜怎么制作
1、镇江糖醋蒜是由鲜蒜头为主要食材做成的一道菜品,辅料有盐、食醋,五香粉等。该菜品主要通过把准备好的食材放入坛中密封腌制而成。
糖醋蒜的制作方法
2、原料:鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法
3、1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
4、2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
5、3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
6、4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
7、5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。
8、6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
9、产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。
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