田鸡的功效和作用和食用价值 (田鸡的功效和作用禁忌)

性凉，味咸。

　　功效补钙、美容、补虚

　　禁忌人群一般人均可食用

　　适宜人群一般人均可食用。尤适宜蛋白血症、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者。

　　很多人都知道青蛙是益虫，不少人都会在自己家菜场附近看见有商贩偷偷的售卖田间捕捉来的青蛙。其实，这里有一个误区，那就是，青蛙并不是田鸡，青蛙是益虫，而田鸡却是可以食用的一种动物。那么，我们现在就来说一说，田鸡的营养价值以及和田鸡有关的一些知识。

田鸡的营养价值

　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的功效与作用

　　1、补钙

　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

　　2、保健美容

　　所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

　　3、补虚

　　蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。

田鸡的食用方法

　　田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。但需要注意的是，田鸡相当一部分是野生获取的。因此，野生田鸡很容易存在寄生虫。食用田鸡的时候，一定要处理干净，高温烹饪完毕之后才可以食用。否则寄生虫会对人身体造成很大的伤害，严重者甚至会伤及生命。

田鸡是青蛙吗

　　田鸡在真正意义上来说并不是青蛙，田鸡它的肉像鸡肉一样细嫩，而且田鸡所富含的营养是非常丰富的，比如说含有蛋白质、矿物质等，由于田鸡的肉比较的鲜美，所以很多人都喜欢吃田鸡。关于田鸡的叫法是有很多的，其中一种叫法就是青蛙，但是田鸡并不是青蛙。

　　虎纹蛙才是真正意义上的田鸡，黑斑蛙才是青蛙。这是娃类的区别和分类，由于黑斑蛙和虎纹蛙如果不仔细区分很难观察清楚，同时二者也有些相仿，于是田鸡在南方人中也就成了对青蛙的称呼。

田鸡的烹饪食谱

　　【香辣田鸡腿】

　　食材用料：田鸡腿;干辣椒;白兰地;盐;糖;胡椒粉;姜;蒜;老干妈豆豉酱;花椒;生抽;糖;生粉;水

　　做法步骤

　　田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味;

　　三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久;

　　炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色;

　　倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。

　　【香菇烧田鸡】

　　食材用料：田鸡2个;小香菇10左右;枸杞1大匙;去核红枣8颗;葱1根;蚝油1大匙;盐少许;玉米油1大匙;料酒1茶匙;太白粉1茶匙

　　做法步骤

　　香菇预先泡发，洗干净，然后把香菇对半切开。

　　田鸡用水冲洗干净，剁小块。

　　放入玉米油，蚝油，盐，太白粉和料酒腌10分钟

　　枸杞和红枣用水泡发

　　把红枣切碎，葱切葱花

　　把香菇铺放在碟子上，放上腌过的田鸡块，撒上枸杞和红枣

　　锅放水烧开，把田鸡放入

　　大火蒸12分钟，撒上葱花即可。

田鸡的皮有毒吗

　　田鸡，尤其是野生田鸡中，会有很多寄生虫的存在。特别是田鸡皮里也会有。因此，并非是田鸡皮有毒，而是田鸡皮里的寄生虫会对食用之后的人体造成伤害。

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