绿色蔬菜有哪些维生素绿色蔬菜有哪些

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1、红色蔬菜:番茄、胡萝卜、红辣椒 黄色蔬菜:南瓜、红薯 绿色蔬菜:荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、豌豆、黄瓜 紫色蔬菜:茄子、紫甘蓝 白色蔬菜:蘑菇、菜花、洋葱、大蒜绿色:以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。

2、绿色菜给人以清新、鲜活之感。

3、绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc，具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。

4、黄色:以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒，黄色西葫芦等。

5、它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人倍觉清新、味甜。

6、黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，而且对肝脏有益。

7、红色:以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等。

8、它能给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲并能刺激神经系统的兴奋性。

9、近年来，随着流行病学研究的深入，人们发现西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能，番茄 红素能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。

10、紫色:以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫苏等。

11、这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜。

12、紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血、咳血、紫斑病有益。

13、白色:以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和安正。

14、白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。

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