炖鲫鱼汤一般需要炖多长时间
炖鲫鱼汤一般需要炖多长时间
1、鲫鱼汤一般需要炖10到20分钟为宜。至少炖十分钟以上,最好是20分钟!
2、做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
炖鲫鱼汤步骤如下:
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
2、准备好香葱三根,洗净,打结备用;
3、切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
4、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
5、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
6、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
7、煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
8、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
9、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
10、加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:
1、蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。2将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;3、鱼蘸着料吃,汤即喝。 ^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……。
把鲫鱼洗净,切好姜丝待用,起油锅下姜丝,下鲫鱼炸黄,放黄酒,放水用急火烧开,转小火等汤煮白了后放盐等调味品(根据自己口味).起锅
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