水煮肉片属于什么菜系 水煮肉片怎么做

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1、水煮肉片属于什么菜系

水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。经典川菜水煮肉片，肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。

2、水煮肉片怎么做

主料

猪里脊、黄豆芽、青菜、木耳、豆腐皮、金针菇

辅料

大葱、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、花椒粒、花生油、玉米淀粉、辣椒段、清水、白糖

1.猪里脊切成薄片用清水多洗几遍。

2.里面加盐、胡椒粉、生抽和料酒搅拌均匀。

3.加两勺玉米淀粉、鸡蛋清搅拌均匀。

4.加一勺食用油搅拌均匀腌制10分钟。

5.金针菇、豆皮、豆芽、木耳和青菜洗干净。

6.准备葱姜蒜，辣椒段和花椒粒。

7.锅中倒油，将葱姜蒜、辣椒和花椒粒炒出香味。

8.加两勺豆瓣酱炒出红油。

9.锅中加水烧开，水开后用漏勺捞出调料渣子。

10.锅里加1勺白糖，少许胡椒、生抽，一勺蚝油。

11.锅中下入豆芽、木耳、金针菇和腐皮烧开，最后将青菜放进去烧开。

12.用漏勺将所有的菜捞在一个大碗里。

13.再将腌好的肉片放进锅里去。

14.煮熟捞进碗里，上面加辣椒段、花椒粒和蒜末。

15.锅中烧油，油冒烟时将油淋在上面撒上葱花装饰。

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