生抽和老抽的区别,生抽和老抽到底有啥区别
生抽和老抽都是常见的调味用品,都是属于酱油。生抽和老抽到底有啥区别?秀米生活常识为您介绍,希望对您有用!
查找答案,最好百度一下:哈哈,发现了生抽和老抽的区别答案就是“生抽主要是大豆发酵、提取制造的,老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。从颜色上来区分,老抽颜色深,生抽颜色浅,从口味上区分,老抽是生酱油味道偏淡,生抽味道比较鲜,同时偏咸;在炒热菜的时候放点老抽可以增色,生抽在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味。”
生抽和老抽的区别1
1、两者的制造工艺不同,生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,经天然露晒,发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同,生抽是红褐色的;而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者,味道不同,生抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜;而老抽经过提取后相对较咸,不会有甜的味道。
3、味道不同:生抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜,而老抽经过提取后相对较咸,不会有甜的味道。
4、烹饪时的用法不同,生抽一般用来调味,炒菜和凉菜使用得比较多,而老抽一般用来给食品着色,用在需要上重色的菜系上,特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
生抽和老抽到底有啥区别2
1生抽和老抽的制作工艺是不一样的.生抽一般是以大豆,面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成.老抽一般是在生抽的基础上,将榨制的酱油再晒制2~3个月,然后再沉淀过滤. 颜色不一样
2生抽和老抽的颜色是不一样的.一般生抽的颜色较淡,对菜肴的上色效果较差,倒出来可以看到生抽呈现红褐色;而老抽的颜色较重,主要用来上色,倒出来看老抽的颜色是棕褐色,有光泽. 味道不一样
3生抽和老抽的味道是不一样的.生抽的味道一般偏咸,做菜需要放生抽可以稍微少放点盐,生抽的用量一般也比较小;老抽的味道偏甜. 用法不一样
4生抽和老抽的用法是不一样的.一般生抽主要是用来调味,在做菜的时候添加少量的生抽既能保持菜肴原来的颜色.而老抽主要是用来上色的,老抽颜色较重,想就要做色味较重的菜肴时可以使用老抽.
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