杏鲍菇的做法家常

杏鲍菇的做法大全家常

1、杏鲍菇汤

材料：

柴鱼高汤、杏鲍菇、盐、浓口酱油、山芹菜适量。

做法：

（1）取一汤锅，放入柴鱼高汤、盐、浓口酱油于锅内煮滚后熄火；杏鲍菇切成约0.2公分的薄片备用。

（2）取一汤碗，放入作法1的杏鲍菇薄片和山芹菜后，再将作法1的柴鱼高汤放入碗内即可。

2、红烧杏鲍菇

材料：

杏鲍菇适量，黑胡椒粉、老抽、盐少许。

做法：

（1）杏鲍菇洗净，切去根部，切成厚片。

（2）黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟。

（3）锅中油热后，放入杏鲍菇，翻炒均匀，加适量清水，水快干时加少许水淀粉，大火收汁即可。

3、杏鲍菇炒肉

材料：

猪肉100克，杏鲍菇2个，尖椒2个，料酒适量，生抽少许，豆瓣酱1小勺，植物油适量。

做法：

（1）杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

（2）瘦肉切薄片、青椒切片。

（3）平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

（4）另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

（5）放入葱姜蒜炒出香味。

（6）加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

（7）加入青椒炒至断生即可。

4、杏鲍菇炒木耳

材料：

腊肉半条，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，青蒜3棵，木耳1小把，生抽适量，蚝油半汤匙，鸡粉适量。

做法：

（1）木耳洗净浸泡3小时。

（2）腊肉切片蒸熟。

（3）杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段。

（4）热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜。

（5）蚝油、生抽调味，即可出锅。

5、蚝油杏鲍菇

材料：

杏鲍菇300g，西兰花300g，蚝油10g，盐4g，糖2g，鸡精少许。

做法：

（1）杏鲍菇切片，西兰花入开水锅，加盐、少许植物油，煮至西兰花熟。

（2）热锅冷油入杏鲍菇翻炒片刻，加少许盐、糖及适量蚝油，加水，加盖焖至杏鲍菇入味，加鸡精，关火。

（3）杏鲍菇盛入盘中，西兰花围圈摆盘，锅内剩余的汤汁小火熬煮至汁液浓稠，如果汁液偏稀，可适当加少许水淀粉勾芡，将汁浇在西兰花及杏鲍菇上，即可。

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